PÂTE AIGRIE

Morceau de pâte qu’on laisse de côté pendant au moins un jour pour qu’elle s’aigrisse ou fermente. Le terme hébreu se’or désigne la pâte aigrie et signifie “fermenté” ou “masse fermentée”. — Voir LEVAIN.

Pour confectionner leur pain levé, les Israélites se servaient d’un morceau de pâte aigrie conservé lors de la panification précédente. En général, on délayait la pâte avec de l’eau dans le pétrin avant d’y ajouter la farine. Ou bien on pouvait l’ajouter à la farine telle quelle avant le pétrissage. — Mat. 13:33; Luc 13:20, 21.

Les offrandes céréalières faites par le feu que les Israélites présentaient à Jéhovah ne devaient contenir aucune pâte aigrie (Lév. 2:11). De plus, au cours de la fête des Gâteaux non fermentés qui durait sept jours, la Loi interdisait formellement la présence de cette pâte (qui semble représenter ici la corruption et le péché) dans les demeures et dans tout le territoire d’Israël (Ex. 12:15; 13:7; Deut. 16:4). Celui qui mangeait un aliment levé durant cette période devait être ‘retranché de l’assemblée d’Israël’. — Ex. 12:19.