Az egzotikus tüskés annóna
AZ ÉBREDJETEK! MEXIKÓI ÍRÓJÁTÓL
KÉPZELD csak, milyen fenséges lehet az eper, a fahéj, a mangó és az ananász íze együtt. Vannak, akik azt mondják, hogy a tüskés annóna éppen ilyen ízű. Ha nem a trópusokon élsz, akkor valószínűleg még sohasem kóstoltad ezt a gyümölcsöt. A tüskés annóna — melyet egyébként még savanyúalmának (Annona muricata) is hívnak — ovális alakú, zöld héjú gyümölcs, és tüskés kidudorodások vannak rajta. Lédús, fehér húsát fényes, sötétbarna magocskák tarkítják.
A savanyúalmafa örökzöld, és nem bírja a fagyot. Virágait apró rovarok, például hangyák és fénybogarak porozzák be. Mivel ezek a virágok nem termelnek nektárt és fakó színűek, nem nagyon vonzzák a beporzást végző rovarokat. Ezenkívül a virágokra a dichogámia jellemző, vagyis a bibék és a porzók nem egy időben válnak éretté. Ezért kereskedelmi okokból szükség van a mesterséges beporzásra is. Máskülönben a fa csupán 12-20 gyümölcsöt teremne egy idényben. A tüskés annónát akkor szedik le a fáról, amikor csaknem beérett, és mivel elég gyorsan érik, hamar megromlik.
A tüskés annóna akár 5 kilogrammot is nyomhat. Sok benne a niacin, a B2- és a C-vitamin, a cukortartalma pedig a gyümölcs körülbelül 12 százalékát teszi ki. A legtöbb embernek azonban ez a gyümölcs túl savanyú, ha nem tesz rá valami édesítőt. Az ehető gyümölcshúst péppé zúzzák, átpasszírozzák egy szűrőn, és főként frissítő italokat, valamint sörbeteket készítenek belőle. A hagyomány szerint a leveléből készített tea jó a vérhas, a nátha és a gyomorrontás gyógyítására. Mexikóban a teát görcsoldó és vérzéscsillapító szerként használják. A növény gyökerét féregűzőként alkalmazzák, hogy elpusztítsák vagy kihajtsák vele az élősködő férgeket, magjait pedig rovarirtó vagy növényvédő szerként hasznosítják.
Ha a környékeden is beszerezhető a tüskés annóna, akkor talán szeretnéd megkóstolni. Ízlelőbimbóidnak biztosan gyönyörűséges élményben lesz részük!
[Kiemelt rész/képek a 15. oldalon]
Tüskés annónából készült sörbet
5 deciliter tüskésannóna-püré
1 evőkanál citromlé
20 dekagramm cukor
2,5 deciliter víz
2,5 deciliter tejszín
1. Készítsünk tüskésannóna-pürét úgy, hogy a gyümölcs húsát átpasszírozzuk egy szűrőn. 2. Oldjuk fel a cukrot a vízben, majd öt percig főzzük a keveréket. Utána hűtsük le langyosra. 3. Adjuk hozzá a pürét, a tejszínt és a citromlevet. 4. Öntsük a masszát egy tepsibe, kenjük szét, és fagyasszuk addig, amíg már majdnem megdermed. Majd keverjük jól át. Tegyük be újra a fagyasztóba, és fagyasszuk meg keményre.
[Forrásjelzés]
14. oldal teteje: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; 15. oldal jobbra fent: IPGRI-Americas