Pompás nemzetközi gyümölcs

AZ ÉBREDJETEK! MEXIKÓI TUDÓSÍTÓJÁTÓL

VALÓSZÍNŰLEG Kolumbusz Kristóf és legénysége kóstolták meg elsőként az európaiak közül, amikor 1493-ban felfedezték a Nyugat-indiai-szigeteket. Elküldték Spanyolország királyának, aki szintén el volt ragadtatva az ízétől. A tengerészek az egész amerikai kontinensen népszerűvé tették, és 1548-ban a Fülöp-szigetekre vitték, hogy ott termesszék.

Később, 1555 körül ez a pompás gyümölcs Franciaországba került. Az 1700-as évek idején már büszkén szolgálták fel egyes európai királyok asztalánál mint fényűző gyümölcsöt. Olyan népszerűvé vált, hogy aztán átterjedt Európa többi részére, valamint Ázsiába és Afrikába is. Ma főleg Brazíliában, a Fülöp-szigeteken, Hawaii-on, Mexikóban, Thaiföldön és néhány más országban szüretelik, ahol megfelelő az éghajlat és a talaj.

Mintegy ötévszázados utazás után tehát Amerikától, a szülőhazájától jó messzire eső helyekre került. Ismered a szóban forgó gyümölcsöt? A pompás ananászról van szó.

Mexikóban matzatliként ismerték, a Karib-tenger szigetein ananá, Közép- és Dél-Amerikában pedig nana volt a neve. Úgy tűnik, a spanyolok nevezték el piñának, mivel hasonlít a fenyőfa (spanyolul piña) terméséhez (a tobozhoz). A spanyol neve ma piña vagy ananás, angolul pineapple-nek hívják, magyarul pedig ananászként ismert. Az elnevezéstől függetlenül mindenki, aki kóstolta már, egyetért abban, hogy nagyon ízletes.

Az ananász és az ananásznövény

Hogyan néz ki az ananász? Ovális alakú és a növény közepében ül. A gyümölcsnek kemény héja van, a tetején pedig üstök található, mely számos kicsi, közepesen kemény, zöld levélből áll. Magának az ananásznövénynek hosszú, kard formájú levelei vannak, melyek a tőből kiindulva különböző irányban hajlanak el. A növény 60-90 centiméter magas, a gyümölcs pedig 2-4 kilogrammot nyomhat.

Amíg az ananász kicsi, a fenyőtobozhoz hasonlít, és a héja bíborvörös marad. Amikor kifejlődött, zöld lesz, és amikor megérik, általában sárgászöld, zöldesnarancs vagy pirosas színű lesz. Az érett gyümölcshús édes ízű — illatos és lédús.

Hogyan termesztik?

Hogyan kell ananászt termeszteni? Először is olyan talajra van szükség, amilyen a trópusi területeken található, amely homokos, szerves anyagokban gazdag, savas, alacsony sótartalmú és nagy nedvességtartalmú. Aztán el kell ültetni az egyik kis hajtást, amely a gyümölcs alja körül nő, és ez a hajtás a növényben marad a gyümölcs leszüretelése után is. De le lehet vágni és el lehet ültetni magának az ananásznak az üstökét is. Türelmesnek kell lenni azonban ahhoz, hogy az ember élvezhesse a gyümölcsét, mivel több mint egy évig tart, amíg kifejlődik és termést hoz.

Antonio, aki több mint huszonöt éve foglalkozik ananásztermesztéssel, kifejti az egyik technológiát, amit alkalmaznak: „A növény közepébe egy kis kalciumkarbidot kell tenni, mielőtt a gyümölcs növekedésnek indul. Ezt azért csináljuk, hogy az összes ananászt egy időben szüretelhessük le, mivel ha természetesen hagyjuk őket növekedni, valamelyik gyorsabban nő, mint a többi, és úgy nehezebb szüretelni.”

Amikor az ananász már kifejlődött, de még nem érett meg, le kell takarni, hogy megóvjuk az égető naptól. Papírral vagy a saját leveleivel szokták letakarni a gyümölcsöt. Amikor letelik a kellő idő, az ananászt le lehet szüretelni. Vágd le a héját és élvezd felszeletelve! De légy óvatos. A gyümölcs belseje irritálhatja a nyelvet. Ezért néhányan csak a gyümölcs húsát eszik meg, a belsejét pedig eldobják.

Ha édes és lédús ananászt szeretnél megízlelni, ne befolyásoljon az, hogyan néz ki a gyümölcs kívülről. Antonio, miközben az egyik ananászt megmutatja nekünk, elmagyarázza: „Néhányan a héj színe alapján választják ki az ananászt, attól függően, hogy zöld-e vagy sárga. Ám a gyümölcs akkor is érett lehet, ha a héja zöld. Meg kell kopogtatnod az ujjaiddal. Ha üreges, illetve kongó a hangja, akkor a húsa fehér és ízetlen. De ha tompa hangja van, mintha tele lenne vízzel, akkor már meg lehet enni — édes és lédús.” Több változata van a gyümölcsnek, de a legnépszerűbb az, amelyiket sima Cayenne-nek (Cayena) hívnak.

Igazi élvezet

Az ananászlé vagy a szeletekre vágott gyümölcs pompás ízének élvezete mellett szörp formájában is élvezheted az ananászt, mely néhány országban konzervált formában kapható. Az ananász tápanyagokat is tartalmaz, például szénhidrátokat, rostanyagokat és vitaminokat, főleg A- és C-vitamint.

Mexikóban olyan üdítőitalt ihatsz, mely az ananász héjából készül. Ha magad akarod elkészíteni, az ananász héját egy üvegtartóban kell tartanod cukros vízben két-három napig. Amikor megerjedt, jéggel hideg italként szolgálhatod fel. Nagyon üdítő hatású ital, melynek tepache a neve, és savanykás-édes íze van. Innál egy pohárral? A Fülöp-szigeteken a leveléért termesztik az ananászt, amelyből rostokat nyernek. Mattfehér, átlátszó és rendkívül finom szövetet készítenek belőle. Ebből aztán zsebkendők, törülközők, övek, ingek, gyerek- és női ruhák készülnek.

Az elmúlt évszázadokban az ananászt sok olyan országba szállították el, ahol nem termesztik. Mindazok, akik élvezik az ízét, remélik, hogy az ananász folytatja föld körüli útját az emberek örömére.

[Kép forrásának jelzése a 20. oldalon]

Fent: ananász. Century Dictionary