Növeli-e a kávé a koleszterinszintünket?

AZ ÉBREDJETEK! BRAZÍLIAI TUDÓSÍTÓJÁTÓL

A HOLLANDIAI Wageningeni Mezőgazdasági Egyetem kutatói azt állítják, hogy ha szűrés nélküli kávét iszunk, nőni fog a koleszterinszintünk.

A hangsúly azon van, hogy „szűrés nélküli”. Miért? A Tudományos Kutatások Hollandiai Szervezete által kiadott Research Reports című hírlevél szerint a kávébabok tartalmaznak egy koleszterinszint-emelő alkotóelemet, melyet cafestolnak hívnak. Amikor a forró vizet közvetlenül az őrölt kávéra öntik, cafestol választódik ki. Ugyanez történik akkor is, amikor a finoman őrölt kávét többször felforralják vízben, például a török kávé készítésekor, vagy amikor papírszűrő helyett fémszűrőt használnak, mint a hagyományos kávéfőzőkben. Papírszűrő nélkül a cafestol a főzetbe kerül.

Egy csésze szűretlen kávé, mely akár még négy milligramm cafestolt is tartalmazhat, körülbelül 1 százalékkal emelheti a koleszterinszintet. Az eszpresszókávé is tartalmaz cafestolt, mivel papírszűrő nélkül készítik. Ám nem növeli annyira a koleszterinszintet, ha az ember csak egy kis kávéscsészével iszik belőle. Kevesebb eszpresszókávé, kevesebb cafestol — csészénként talán csupán egy vagy két milligramm. A Research Reports azonban arra figyelmeztet, hogy ha öt kis csésze eszpresszókávét iszunk naponta, 2 százalékkal emelkedhet a szervezetünk koleszterinszintje.

A lényeg az, hogy a papírszűrő használatával készített kávé cafestolmentes.