적은 누룩

●온 덩어리를 발효시키는 『적은 누룩』의 힘에 대하여 「바울」이 예를 들어 한 말은, 「싸이프러스」에서 빵을 만드는 방식으로 쓰이고 있다. 확실이 알 수 없는 먼 옛날부터 그 방법을 사용하였는데, 밀가루에 물을 넣어 잘 반죽하여 충분히 반죽이 되면, 누룩 한 덩이를 넣는다. 누룩은 몇 가지가 있으나, 가장 많이 사용하는 것은 반죽한 밀가루로 만든 것이다. 일반적으로 반죽이 끝나면, 반죽된 것을 조금 떼어 따뜻한 곳에 둔다. 이 작은 덩이는 36 내지 40 시간 후에는 누룩이 되어 온 덩어리를 발효시키는 데 사용된다.—고린도 전 5:6.