버터

(butter)

주로 지방질로 이루어진 유탁액. 우유나 유지를 흔들거나 휘저어 만든다. 성서 시대에 이 유제품은 현대 서구 세계에서 사용하는 것과는 달리 고체가 아니고 반액체 상태였다. (욥 20:17) 그 때문에 쾰러와 바움가르트너는 히브리어 헤마를 달콤하고 신선한 아직 무른 상태의 버터로 정의한다. (「구약 성서 사전」 Lexicon in Veteris Testamenti Libros, 라이덴, 1958년, 308면) 프란치스쿠스 초렐은 그 단어가 “걸쭉하고 엉긴 우유”를 가리킨다고 말한다. (「구약 히브리어·아람어 사전」 Lexicon Hebraicum et Aramaicum Veteris Testamenti, 로마, 1968년, 248면) 그 단어는 재판관기 5:25에서 “엉긴 젖”으로 번역되었다.

“젖을 휘저으면[문자적으로 ‘쥐어짜면’] 버터가 나[온다].” (잠 30:33) 그처럼 버터를 만드는 일에는 원하는 농도에 이를 때까지 가죽 부대에 우유를 넣고 주무르거나, 무릎 위에 놓고 흔들거나, 장대 사이에 매달아 놓고 급격하게 앞뒤로 흔드는 방법을 사용하였다.

버터는 별미로 여겨졌지만 그것을 먹고 즐기게 된 것은 족장 시대부터이다. 아브라함은 방문한 천사들을 위해 차린 성찬에 버터를 포함시켰으며(창 18:8), 다윗의 벗들은 버터를 비롯하여 양식이 될 것들을 선물로 그에게 가지고 왔다.—삼둘 17:29.

시편 55:21에 나오는 “버터”는 배반자의 듣기 좋고 매끄러우며 기름같이 부드러운 말을 가리키는 데 비유적으로 사용되었다.