Hvordan du kan lage vin

HVIS du har lyst til å lage en fin vin, kan du kjøpe en kilo eller to modne, blå druer. På disse druene sitter det en hvitaktig hinne. Det er mange som tror at dette er et insektdrepende middel, men det er det ikke. Det er en naturlig, uvirksom gjær, som bare venter på en anledning til å sette i gang gjæringsprosessen i druesaften. Det er den som er vinens hemmelighet. En synes kanskje det er nødvendig å skylle druene i vann, men vask eller gni ikke av den hvite hinnen.

Plukk druene av stilkene og kast alle som er umodne eller bedervet. Hvis du har en hurtigmikser, kan du ha druene oppi den. Slå på bryteren, og slå den så straks av igjen. Gjør dette flere ganger. Dette for å unngå å knuse kjernene. Hvis du ikke har en hurtigmikser, kan du ha druene oppi en stor bolle og knuse dem med hendene. Vask hendene godt først og pass på å skylle av all såpen. Tilsett ikke vann, sukker eller andre ingredienser.

Hell hele massen — skall, kjerner, fruktkjøtt, saft og alt — på en flaske med en stor åpning. Dekk flaskemunnen med en plastpose og fest den ved å surre en gummistrikk tett rundt flaskehalsen. Sett flasken et sted hvor temperaturen holder seg mellom 16 og 27 grader celcius; 24 grader er det gunstigste.

Deretter er det bare å vente og la den bemerkelsesverdige prosessen som Skaperen har iverksatt, gå sin gang. Det vil naturligvis være spennende å se på flasken fra tid til annen og lukte på den og iaktta de forandringer som finner sted.

Etter hvert vil det begynne å danne seg bobler som gradvis arbeider seg opp til overflaten av massen. Denne gassen vil trenge gjennom forseglingen og spre en liflig duft — når den tiden kommer. Boblene viser at gjæringsprosessen er i gang. Druesaften vil gradvis anta sin karakteristiske farge. Det kan danne seg et hvitt belegg på overflaten av massen. Vær ikke bekymret for det. Alt er som det skal være.

Etter to uker skulle det ha sluttet å danne seg bobler. Nå kan du åpne flasken og helle saften gjennom et rent klede og opp i en stor bolle. Press resten av saften ut av massen gjennom kledet. Hell så vinen på en flaske. Den er fortsatt mørk og uklar. Den kan imidlertid brukes på dette tidspunktet hvis det er nødvendig, så bare smak på den. Er den god? Den vil bli enda bedre med tiden.

Sett derfor den godt tillukkede flasken til side og la den stå. Jo lenger den får stå, jo flere partikler vil bunnfelle seg i flasken. I løpet av en måned skulle vinen ha klaret betraktelig. Smaken vil ha forbedret seg, og vinen skulle se bra ut. Men vær forsiktig, hvis vinen fortsetter å gjære, kan flasken eksplodere.

Vinen er nå klar til å bli stukket om. En kan bruke en hevert eller helle vinen forsiktig over på en ny flaske. Denne hjemmelagde vinen, som er en tørr vin, oppbevares best i kjøleskap. Den vil fortsette å klarne mens den står i kjøleskapet. Hvis en ikke har mulighet for å oppbevare den i kjøleskap, må en forvisse seg om at flaskekorken er tett.

Når en iakttar den fine vinen, kan en ikke annet enn forundre seg over at alle de ingredienser som er nødvendige for å lage den, finnes inne i og utenpå denne saftige vintreets frukt.