URTEAKTIG, såpeaktig, velsmakende og næringsrik. Denne eksotiske planten er alt dette og mer til. De som bor i Mellom-Amerika, kjenner den godt, men ikke som yuccapalmen. Hvis du brukte den benevnelsen i Mellom-Amerika, ville de fleste antagelig se på deg med et høflig, spørrende blikk. Men de ville stråle opp i et bredt, gjenkjennende smil hvis du nevnte itabo, izote eller daguillo, som er de navnene som blir brukt om denne planten i Costa Rica, Guatemala, Honduras og Nicaragua. Costaricanere og andre mennesker i denne delen av verden synes at blomstene fra denne planten setter en ekstra spiss på mange forskjellige retter.

En fryd for ganen

Frances Perry skriver i sin bok Flowers of the World: «Indianerne spiser blomsterknoppene på Yucca-plantene, og fruktene og røttene har såpeaktige egenskaper som gjør at de egner seg for klesvask.» Her i Mellom-Amerika har folk visst å utnytte de kulinariske og rensende egenskapene. De nyter den noe sure, sterke smaken. Blomstene blir servert i kalde salater eller tilberedt sammen med egg og poteter — et meget populært måltid blant costaricanere og andre folk i Mellom-Amerika. Planten har stor næringsverdi, for den er rik på vitaminer og mineraler, deriblant kalsium, jern, tiamin, fosfor og riboflavin.

Yucca tilberedt sammen med egg og poteter er et populært måltid i Mellom-Amerika