Doces obtidos de árvores

Os índios norte-americanos foram os primeiros a mostrar ao homem branco como fazê-lo — obter doces de árvores. Os índios ensinaram os primeiros colonizadores europeus do Canadá a arte de fabricar um xarope da seiva dos bordos. Mas não foi senão no ano de 1706 que veio a existir o primeiro registro autêntico da produção de um xarope e um açúcar feitos de bordo, no Canadá. Atualmente, trata-se duma indústria de muitos milhões de dólares para o Canadá.

Apresentamos duas receitas doces que talvez queira experimentar:

DOCINHOS [FUDGE] DE BORDO

2 xícaras de xarope de bordo

1 xícara de creme de amendoim, comum ou crocante

1 colher de chá de essência de baunilha

Aqueça o xarope de bordo a 112°C até dar o ponto em que uma gota dele forme uma bolinha mole quando colocada em água fria (ponto de bala). Quando estiver morno, acrescente o creme de amendoim e a baunilha. Bata até que comece a engrossar, então despeje-o rapidamente numa forma. Quando tiver esfriado, corte em quadradinhos.

PUDIM DE BORDO

2/3 de xícara de arroz cru

1 pitada de noz-moscada

2 ovos, ligeiramente batidos

1/4 de colher de chá de sal

2/3 de xícara de xarope de bordo

1/2 xícara de passas sem semente

1 1/2 xícara de leite

Cozinhe o arroz em água fervente, temperada com sal, até que fique macio; escoe bem. Junte os ovos e o xarope de bordo e misture bem. Acrescente, mexendo sempre, o leite, a noz-moscada, o sal, e então o arroz e as passas. Despeje os ingredientes numa forma untada e asse em forno moderado, 177°C, até que tome consistência de pudim (60-70 minutos). Rende 6 a 8 porções.

[Foto na página 25]

Além de ser saboroso, o xarope de bordo é rico em carboidratos e contém vários minerais benéficos: cálcio, fósforo, ferro e potássio.

[Crédito]

Ministério da Agricultura dos EUA