COZINHAR, UTENSÍLIOS DE COZINHA
Cozer e assar, em geral, eram comumente considerados deveres das mulheres na casa hebréia, mas, em certas ocasiões, as refeições eram preparadas por homens. (Gên. 18:6-8; 27:3-9, 14, 30, 31; 1 Sam. 8:13; 2 Sam. 13:8) Quando moravam em tendas, os hebreus provavelmente cozinhavam ao ar livre, na maior parte. Quando se fixaram em Canaã, morando em casas de pedras, cozinhavam um pouco dentro de casa, especialmente durante o tempo inclemente. (Juí. 6:19; 2 Sam. 13:7-11) A maior parte da tarefa de cozinhar era feita para o jantar, a principal refeição do dia. (Luc. 14:12; Rev. 3:20) Nada podia ser cozido no dia de sábado regular, pois a Lei proibia até mesmo que se acendesse uma fogueira. — Êxo. 35:3.
Os hebreus empregavam vários utensílios e equipamentos para preparar alimentos. Havia o moinho manual, operado pelas mulheres da casa. (Deut. 24:6; Mat. 24:41; veja MOINHO.) Para os temperos ou pequenas quantidades de cereal, bastavam o gral e o pilão. (Núm. 11:8; veja PILÃO [GRAL]). A massa de pão era misturada numa amassadeira (Êxo. 12:34), e cozida numa lareira ou num forno. — Êxo. 8:3; 1 Crô. 9:31.
No tabernáculo e, mais tarde, no templo, empregavam-se garfos. (Êxo. 27:3; 2 Crô. 4:16) Menciona-se o garfo de três dentes usado pelos sacerdotes. (1 Sam. 2:12-14) Cozinheiras domésticas talvez usassem um garfo similar para retirar carne duma panela. Elas dispunham de facas de diversos tipos para cortar a carne a ser cozida. Não existe nenhuma indicação bíblica de que usassem garfos e facas para comer.
As panelas usadas para cozinhar eram geralmente feitas de barro, embora algumas delas fossem de cobre, estas sendo mencionadas de forma especial em relação ao santuário. (Lev. 6:28) Entre os utensílios domésticos de cozinha havia panelas e caçarolas redondas, que variavam consideravelmente de tamanho. Panelas de bronze que se erguiam sobre pernas são representadas em pinturas em túmulos egípcios, e é possível que os israelitas queixosos no deserto tivessem presente tais recipientes quando falaram de ‘sentar-se junto às panelas de carne’ no Egito. (Êxo. 16:3) A palavra hebraica traduzida “panelas”, neste trecho, é uma palavra geralmente usada para designar a panela de boca larga, que poderia ser usada para lavagem (Sal. 60:8) ou para se cozinhar nela. (2 Reis 4:38-41; Eze. 24:3-5) Estas existiam em tamanhos variados, desde a de tamanho médio, de cerca de 30 cm de diâmetro, até as bem grandes. Exemplares primitivos deste tipo relativamente raso de panela não tinham alças, mas, durante o tempo do reino dividido de Israel, veio a ser utilizada uma variedade de duas alças.
Têm-se encontrado panelas de boca estreita, com uma ou duas alças. Possuem um formato mais ou menos esférico, de cerca de 10 a 35 cm de diâmetro.
Os israelitas também possuíam frigideiras ou panelas fundas, e também chapas de assar. Com freqüência, as ofertas de cereais eram preparadas nelas. (Lev. 2:5, 7; 7:9; 1 Crô. 23:29) Amostras de chapas de barro de assar foram descobertas em Gezer. Estas possuíam pequenas depressões, comparáveis às chapas atuais para waffles. Chapas de ferro também eram usadas. — Eze. 4:1-3.