Malé chlpaté ovocie z Nového Zélandu

Od dopisovateľa Prebuďte sa! z Nového Zélandu

NA ZÁPADE ho nazývali čínsky egreš. Keď sa však začalo pestovať na Novom Zélande, podnikatelia využili podobnosť tohto chlpatého ovocia so známym novozélandským vtákom kivi. Tak sa toto ovocie stalo vo svete známe ako kivi.

Hospodárska prosperita tejto krajiny na juhu Tichého oceána desaťročia závisela výhradne od produkcie vlny, mäsa a mliečnych výrobkov. No potom sa objavil ďalší zdroj príjmu, kivi, ako hlavná plodina pestovaná v sadoch Nového Zélandu. Tak si môžu na kivi pochutnávať milióny ľudí. Jeho všestrannosť sa prejavila v takej veľkej rozmanitosti vynikajúcich lahôdok, koľko len ľudská fantázia dokáže vytvoriť.

Ale čo vlastne je toto malé chlpaté ovocie? Kivi (Actinidia chinensis) je bobuľa rastúca na popínavom kríku. Darí sa mu v miernom podnebí, preto sa pôvodne pestovalo v údolí rieky Jang-c-ťiang na juhu Číny. Na Novom Zélande sa začalo pestovať na obchodné účely v roku 1934 v Te Puke, meste s 5 500 obyvateľmi na východnom pobreží Severného ostrova. Čoskoro sa pestovanie kivi rozšírilo i do iných častí krajiny. Ale iba Te Puke so svojím ideálnym podnebím bolo označené za „svetovú metropolu kivi“.

Pestovať kivi je dosť náročná úloha. Trvá to tri až päť rokov, kým novozasadená rastlina zarodí ovocie. Aby mali plody dostatok svetla, musia sa kríky stále orezávať. Potrebujú aj trvalé oporné konštrukcie v tvare T alebo pergoly. A keď sa začne obdobie zberu, stovky šikovných pracovníkov ručne oberajú milióny plodov veľkých ako citrón alebo menší pomaranč. Osem veľkých kivi váži asi jeden kilogram a každoročne sa oberú desaťtisíce ton tohto ovocia.

Z toho všetkého sa možno zdá, že je príliš namáhavé vypestovať ovocie, o ktorom raz noviny The Wall Street Journal napísali, že vyzerá asi tak pôsobivo ako „stará tenisová lopta“. Ale nedajte sa pomýliť jeho fádnym vzhľadom. „Rozkrojte kivi,“ pokračoval Journal, „a ono ožije. Odrazu je celé žiarivo zelené a voňavé, so žltým kolieskom v strede pripomínajúcim slnko, z ktorého vychádzajú fialové lúče.“ Lyžičkou naberte dužinu a ochutnajte. Má sladkú ovocnú chuť. Toto malé ovocie je navyše veľmi výživné. Okrem toho, že má veľké množstvo vitamínu C a E, jeden väčší plod kivi obsahuje takmer štyrikrát viac vláknin ako šálka nakrájaného zeleru. Jeden plod má viac draslíka ako banán a môže dodať telu dvadsať až sedemdesiat percent dennej potreby chrómu.

Kivi možno všestranne využiť aj v kuchyni a dá sa ľahko prispôsobiť širokému okruhu diét. Ak je u vás dostupné, zrejme budete chcieť vyskúšať pripojený recept. Možno si aj vy obľúbite malé chlpaté ovocie z Nového Zélandu.

[Prameň ilustrácie na strane 17]

New Zealand Kiwifruit Marketing Board

[Rámček/obrázok na strane 18]

Ľadový šalát z kivi:

1 500-gramová konzerva čínskych sliviek alebo iného ovocia

4 olúpané kivi

1 šálka cukru

1 250-gramová konzerva mandarínok

1 polievková lyžica pomarančového likéru

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

2 šálky (0,5 l) vody

1. Vodu s cukrom nalejeme do hrnca. Miešame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Tri minúty povaríme a necháme vychladnúť.

2. Rozmixujeme dve kivi.

3. Rozmixované kivi, šťavu z mandarínok, citrónovú šťavu a likér pridáme do rozpusteného cukru a dobre vymiešame. Zmes dáme v plytkej miske zmraziť. Vidličkou naškriabeme ľadové vločky.

4. Ostatné kivi dáme ochladiť a nakrájame na kolieska.

5. Slivky s mandarínkami a nakrájanými kivi dáme do zmrzlinových pohárov alebo kompótových misiek.

6. Ovocie polejeme zvyšnou šťavou zo sliviek a mandarínok.

7. Pred podávaním ovocie posypeme pripravenými ľadovými vločkami.

Toto množstvo stačí pre 4–6 osôb.