Chutné medzinárodné ovocie

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V MEXIKU

KRIŠTOF KOLUMBUS a jeho mužstvo boli pravdepodobne prvými Európanmi, ktorí roku 1493 ochutnali toto ovocie na svojich prieskumoch Západnej Indie. Poslali ho španielskemu kráľovi a aj on bol jeho chuťou nadšený. Námorníci ho urobili známym po celých Amerikách a roku 1548 ovocie vzali na Filipíny, aby ho tam pestovali.

Neskôr, okolo roku 1555, putovalo toto chutné ovocie do Francúzska. Roku 1700 sa už pyšne vynímalo na stoloch niektorých európskych kráľov ako luxusné ovocie. Stalo sa takým obľúbeným, že sa rozšírilo do celej Európy i do Ázie a do Afriky. V súčasnosti sa pestuje hlavne v Brazílii, na Havajských ostrovoch, v Mexiku, na Filipínach, v Thajsku a niekoľkých ďalších krajinách, ktoré majú vhodné podnebie a pôdu.

A tak sa asi po piatich storočiach putovania dostalo na miesta veľmi vzdialené od Ameriky, odkiaľ pochádza. Viete, o akom ovocí rozprávame? Je to chutný ananás.

V Mexiku bol známy ako matzatli, na karibských ostrovoch ako ananá a v Strednej a Južnej Amerike ako nana. Zdá sa, že Španieli boli jediní, ktorí ho pre jeho podobnosť s plodmi (šiškami) borovice nazývali piña. Dnes je v Španielsku známy ako piña alebo ananás, a v slovenčine je tiež známy ako ananás. Odhliadnuc od jeho mena, ľudia, ktorí ho ochutnali, sa zhodujú v tom, že je to lahôdka.

Ananás a jeho rastlina

Ako ananás vyzerá? Má oválny tvar a vyrastá uprostred rastliny. Plody majú tvrdú šupu a navrchu je koruna, ktorú tvoria početné malé, polotuhé zelené listy. Samotná rastlina ananásu má dlhé mečovité listy, ktoré vyrastajú z byle na všetky strany. Rastlina vyrastie do výšky 60 až 90 centimetrov a ovocie môže vážiť 2 až 4 kilogramy.

Keď je plod ešte malý, podobá sa borovicovej šiške a šupu má fialovú. Keď plod dozrieva, stáva sa zeleným, a keď je zrelý, jeho farba sa obyčajne zmení na žltkastú, žltkastozelenú alebo zelenkavooranžovú. Keď je dužina zrelá, má sladkú chuť — je aromatická a šťavnatá.

Ako sa pestuje?

Ako sa ananás pestuje? V prvom rade je potrebná taká pôda, aká sa nachádza v trópoch — piesčitá, bohatá na organické látky, kyslá, s nízkym obsahom minerálnych solí a s vysokým obsahom vlhkosti. Potom je potrebné zasadiť jeden z malých výhonkov, ktoré rastú okolo základne plodu a ktoré po zbere plodu zostávajú na rastline. Alebo možno odrezať a zasadiť korunu samotného plodu. Človek však musí byť trpezlivý, kým sa dočká ovocia, keďže rastline trvá vyše roka, kým dospeje a prinesie úrodu.

Antonio, ktorý pracuje pri pestovaní ananásov už vyše 25 rokov, vysvetľuje určitý spôsob, ktorý sa používa: „Do stredu rastliny je potrebné dať trošku karbidu vápenatého, a to skôr, než začne rásť plod. Robí sa to preto, aby všetky ananásy dozrievali súčasne, pretože keby sa nechali rásť voľne, niektoré by rástli rýchlejšie ako ostatné a zber by bol ťažší.“

Keď ananás dorastie, ale plod ešte nie je zrelý, musí sa zakryť, aby ho nespálilo slnko. Zakryjú ho papierom alebo listami tej istej rastliny. Keď uplynie čas potrebný na dozretie, ananás je pripravený na zber. Olúpte šupu a pochutnajte si na plátkoch! No buďte opatrní. Ak budete jesť strednú časť, môžete si zapríčiniť podráždenie jazyka. Preto niektorí ľudia jedia iba dužinu a stred odhadzujú.

Keď chcete ochutnať sladký a šťavnatý ananás, nedajte sa ovplyvniť jeho vonkajším vzhľadom. Zatiaľ čo nám Antonio jeden ukazuje, vysvetľuje: „Niektorí ľudia si vyberajú ananás podľa farby šupy, podľa toho, či je zelená alebo žltá. Ale ovocie môže byť zrelé, aj keď má šupu zelenú. Poklepte naň prstami. Keď vydáva prázdny, dutý zvuk, jeho dužina bude biela a chuť nevýrazná. No keď vydáva plný zvuk, akoby bol naplnený vodou, potom je vhodný na jedenie — sladký a šťavnatý.“ Existuje niekoľko druhov tohto ovocia, no najobľúbenejší je druh nazývaný hladký Cayenne (Cayena).

Skutočná pochúťka

Okrem pôžitku z dobrej chuti šťavy alebo ovocných plátkov si môžete pochutnať aj na sirupe, ktorý v niektorých krajinách dostať v konzervách. Ananás obsahuje aj niektoré výživné látky, napríklad uhľohydráty, vlákninu a vitamíny, najmä vitamín A a C.

V Mexiku si môžete pochutnať aj na občerstvujúcom nápoji, ktorý sa robí z ananásových šúp. Ak si ho chcete urobiť sami, dajte šupy na dva alebo tri dni do sklenej nádoby s vodou a cukrom. Len čo skvasí, môžete ho podávať ako chladený nápoj s ľadom. Je to veľmi osviežujúci nápoj nazývaný tepache a má sladkokyslú chuť. Dáte si za pohár? Na Filipínach sa ananás pestuje kvôli vláknam z listov. Používajú sa na výrobu matnobielej, priesvitnej a veľmi jemnej látky. Z nej sa vyrábajú vreckovky, uteráky, opasky, košele a detské a dámske odevy.

V minulých storočiach sa ananás vyvážal do mnohých krajín, kde nerástol. Všetci, ktorí majú radi jeho chuť, dúfajú, že bude pokračovať vo svojej ceste okolo sveta a prinášať ľuďom pôžitok.

[Prameň ilustrácie na strane 20]

Hore: Ananás. Century Dictionary