Егзотична гванабана
ОД ДОПИСНИКА ПРОБУДИТЕ СЕ! ИЗ МЕКСИКА
ЗАМИСЛИТЕ сочни укус јагоде, цимета, мангоа и ананаса заједно! Тако неки описују гванабану. Уколико не живите у тропским крајевима, онда је вероватно никада нисте пробали. Њен латински назив је Annona muricata и она је овално, зелено воће с бодљикавом кором, које има сочно бело језгро са сјајним тамнобраон семењем.
Гванабана је зимзелено дрво које не подноси мраз. Његове цветове опрашују мали инсекти као што су мрави и неке врсте буба. Пошто не садрже нектар и нису упадљиве боје, цветови не привлаче много опрашивача. Поред тога, тучак и прашници сазревају у различито време. Зато је у комерцијалне сврхе потребно вештачко опрашивање. У противном ће у једној сезони дрво донети само 12 до 20 плодова. Гванабане се беру када су скоро потпуно зреле, а сазревају веома брзо. Дакле, прилично су кварљиве.
Гванабана може бити тешка и до пет килограма и добар је извор нијацина, рибофлавина, витамина Ц и има око 12 посто шећера. Међутим, за већину је ово воће мало опоро без додатног заслађивања. Јестиви део се изгњечи, процеди и углавном користи у прављењу освежавајућих пића и фрапеа. По обичају се чај од листова овог дрвета користи против дизентерије, прехладе и код лошег варења. У Мексику се овај чај користи као антиспазмодик и астрингент. Корење ове биљке се употребљава као средство за избацивање или уништавање паразита из организма, а семење као средство за заштиту од паразита или као инсектицид.
Ако у свом крају можете доћи до гванабане, можда ћете желети да је пробате. То ће бити права милина за ваше чуло укуса!
[Оквир⁄Слике на 15. страни]
Сладолед од гванабане
2 чаше изгњечене гванабане
1 кашика лимуновог сока
200 грама шећера
1 чаша воде
1 чаша шлага
1. Испасирајте гванабану или је процедите кроз газу. 2. Кувајте пет минута шећер и воду. Расхладите да буде млако. 3. Додајте пасир, шлаг и лимунов сок. 4. Излијте смесу у плитку посуду, покријте је и ставите у фрижидер да се скоро потпуно стврдне. Добро измешајте. Вратите у фрижидер и оставите док се потпуно не стврдне.
[Извори]
Горе на 14. страни: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; горе десно на 15. страни: IPGRI-Americas