3. Пажљиво припремајте и чувајте храну

ЈЕДАН кувар у древном Израелу је без много размишљања убрао дивље тиквице иако ’није знао какве су‘ и додао их у вариво. Људи који су почели да једу уплашили су се да јело можда није затровано и повикали су: „Смрт је у лонцу“ (2. Краљевима 4:38-41).

Као што овај пример показује, храну која је немарно припремљена треба избегавати јер може бити штетна по здравље, или чак смртоносна. Стога, да би се спречиле болести које се преносе храном, треба пажљиво припремати и чувати храну. Погледајте наредна четири предлога:

● Не одмрзавајте месо на собнојтемператури.

„Иако је храна [месо] у средини можда још увек замрзнута док се топи на радној површини“, каже Министарство пољопривреде Сједињених Држава, „површински слој је у опасној температурној зони, између 4°C и 60°C, што су температуре на којима се бактерије веома брзо размножавају.“ Уместо тога, одмрзавајте храну тако што ћете је ставити у фрижидер или у хладну воду, не скидајући с ње кесицу да не би ушла вода. Храну можете одмрзавати и у микроталасној пећници.

● Добро скувајте намирнице.

Према Светској здравственој организацији, „одговарајућим кувањем убију се скоро сви опасни микроорганизми“. Приликом кувања, нарочито супа и варива, температура треба да достигне барем 70°C.a Пошто је некад тешко проценити колика је температура неког јела, неки у ту сврху користе термометар за месо. Уколико га немате, водите рачуна да месо буде добро скувано и меко.

● Што пре послужите.

Кувана јела не би смела бити на собној температури предуго, па их зато што пре послужите, можда чак одмах, да се не би покварила. Хладна јела служите док су хладна, а топла док су још увек топла. Да би месо остало топло, можете га држати у рерни на око 90°C.

● Пазите шта радите са остацима.

Анита, једна мајка из Пољске, каже да већину јела послужи чим их скува. Ако остане вишка хране, она је што пре замрзне у мањим порцијама јер се тако лакше одмрзава. Ако остатке скуване хране чувате у фрижидеру, поједите их у року од три до четири дана.

Али ако једете у ресторану, онда безбедност хране зависи од других. Како можете заштитити своју породицу кад једете ван куће?

[Фуснота]

[Оквир на 6. страни]

НЕКА И ДЕЦА ЗНАЈУ: „Када моја деца кувају, подсетим их да прочитају упутства на амбалажи и да их се држе.“ (Јук Линг, Хонгконг)