Det användbara ägget

● Forskarna Romanoff säger i sin bok The Avian Egg (Fågelägget) följande om hönsägget: ”Inget annat enstaka födoämne av animaliskt ursprung äts och uppskattas av så många folk över hela världen; inget serveras på så många olika sätt. Dess popularitet beror inte bara på att det är så lätt att anskaffa och har så många användningsområden inom matlagningskonsten, utan också på att det är nästan oöverträffat när det gäller näringsvärde.”

Några av de sätt på vilka ägg kan serveras är råa, kokta, som äggröra, som äggstanning, förlorade, hackade eller stekta. Och de kommer till användning, när man gör omeletter, tårtor, kakor, puddingar, glass, äggtoddy, vaniljsås, sallader osv.

Näringsforskarna betraktar äggulan som ett av de bästa proteinerna. Äggulorna är rika på sådana mineralämnen som järn och koppar och även på A-, B- och D-vitaminer. Man får heller inte förbise de användningsområden ägget har inom den medicinska forskningen.