Sju tips för att äta mer hälsosamt och hantera mat säkert

• Vad du äter spelar roll

• Fyra tips för att hantera mat säkert

• Tre tips för att äta mer hälsosamt

• Vanliga missuppfattningar

Vad du äter spelar roll

Hur du mår beror till viss del på vad du äter. Om du är noga med att hantera livsmedel på ett säkert sätt och äter hälsosamt kan du förbättra din hälsa. Men om du inte gör det kan det leda till allvarliga hälsoproblem, precis som bränsle av dålig kvalitet kan göra att du får problem med bilen. Även om konsekvenserna inte märks på en gång så kommer de förr eller senare. (Galaterna 6:7)

Världshälsoorganisationen (WHO) säger: ”I alla länder i världen förekommer det näringsbrist på ett eller annat sätt.” Näringsbrist förekommer inte bara hos personer som är undernärda, utan även hos personer som är överviktiga eller lider av fetma. Om man ofta äter eller dricker sådant som är onyttigt ökar risken för hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och cancer. Enligt en studie som publicerades i den medicinska tidskriften The Lancet dog minst 11 miljoner människor under 2017 som en följd av näringsbrist. Och enligt en beräkning gjord av WHO gör förorenad mat att mer än tusen människor dör varje dag och att flera hundra miljoner människor får hälsoproblem varje år.

Bibeln visar att det är viktigt att bry sig om sin hälsa. Den säger till exempel att Gud ”är livets källa”. (Psalm 36:9) Livet är en gåva, och vi kan visa att vi uppskattar den gåvan genom att ta hand om vår egen och vår familjs hälsa. Här kommer några förslag på hur man kan göra det.

Fyra tips för att hantera mat säkert

1. Tillaga maten på ett säkert sätt.

Varför? Farliga mikroorganismera i förorenat vatten eller förorenad mat kan skada kroppen och göra dig sjuk.

Vad säger experterna?

• Tvätta händerna med tvål och vatten innan du börjar laga mat.b Tvätta händerna i minst 20 sekunder. Glöm inte att även tvätta ovansidan av händerna, mellan fingrarna och under naglarna. Skölj sedan av händerna och torka dem noga.

• Använd diskmedel och vatten för att rengöra skärbrädor, porslin och allt annat som kommer i kontakt med mat. Och undvik att använda samma skärbräda till sådant som kommer att tillagas och sådant som inte kommer att tillagas.

• Skölj av all frukt och alla grönsaker. Om du bor i ett land där det finns risk att grödor vattnats med förorenat vatten behöver du även desinficera frukt och grönsaker.

2. Håll råa matvaror och sådant som är tillagat separerat.

Varför? Bakterier och parasiter i råa matvaror, till exempel kött, kan spridas till andra matvaror.

Vad säger experterna?

• Både när du bär hem maten och när du förvarar den är det viktigt att hålla isär råa matvaror, som kött, från sådant som inte ska tillagas.

• Om du har hanterat rått kött, var noga med att tvätta händerna och diska skärbrädan och kniven innan du börjar skära något annat.

3. Se till att mat som behöver tillagas blir tillräckligt varm.

Varför? Farliga mikroorganismer försvinner bara om maten värms upp till en viss temperatur.

Vad säger experterna?

• Se till att maten, även den inre delen av en köttbit, blir riktigt varm. Den behöver komma upp i 70 grader i minst 30 sekunder.

• Koka alltid upp soppor och grytor.

• Om du värmer upp mat som har tillagats tidigare, se då till att den blir riktigt genomvarm.

4. Förvara maten i rätt temperatur.

Varför? På bara 20 minuter kan antalet bakterier i mat som förvaras i mellan 5 och 60 grader fördubblas. Dessutom kan toxiner utvecklas i rått kött som förvaras i felaktig temperatur, och en del av dem försvinner inte vid tillagning.

Vad säger experterna?

• Håll maten varm eller kall, inte ljummen, för att förhindra att bakterierna förökar sig.

• Lämna aldrig mat framme i rumstemperatur i mer än två timmar, eller i mer än en timme om rumstemperaturen är högre än 32 grader.

• Håll mat som är tillagad riktigt varm tills den ska serveras.

Tre tips för att äta mer hälsosamt

1. Ät frukt och grönsaker varje dag.

Frukt och grönsaker är viktiga källor till vitaminer, mineraler och andra ämnen som bidrar till god hälsa. Enligt WHO behöver man äta åtminstone 400 gram frukt och grönsaker om dagen, och då räknar man inte in stärkelserika rotfrukter, som potatis.

2. Var måttlig med fett och oljor.

WHO rekommenderar att man begränsar sitt intag av mat som innehåller onyttiga fetter, till exempel friterad mat, färdiglagade rätter och bröd och kakor som är industriellt framställda. Använd helst vegetabiliska oljor som innehåller omättat fett när du lagar mat.c De är nyttigare än produkter med mycket mättat fett.

3. Begränsa mängden salt och socker.

WHO rekommenderar att vuxna begränsar sitt dagliga intag av salt till mindre än en tesked. De rekommenderar också att man begränsar sitt dagliga intag av fria sockerarterd till max 50 gram, eller cirka 12 teskedar. Socker är ofta en huvudingrediens i processade produkter och i olika drycker. Till exempel så kan en läsk på 33 centiliter innehålla upp till 40 gram, eller 10 teskedar, socker. Läsk innehåller väldigt mycket kalorier men mer eller mindre ingen näring.

Bibeln säger: ”Den kloke ser faran och tar skydd, men den oerfarne fortsätter och får ta konsekvenserna.” (Ordspråksboken 22:3) Det är klokt att tänka över sina matvanor och göra förändringar om det behövs. Om man gör det visar man att man verkligen uppskattar den gåva som livet är.

Vanliga missuppfattningar

Missuppfattning: ”Jag har ätit onyttigt så länge att det inte gör någon skillnad om jag ändrar mina matvanor nu.”

Fakta: Forskare har kommit fram till att om man börjar äta nyttigare så minskar man risken för en för tidig död och att man får fler fördelar ju längre man håller fast vid en hälsosam diet.