Дивовижна ґванабана

ВІД НАШОГО ДОПИСУВАЧА З МЕКСИКИ

УЯВІТЬ собі фрукт незвичайного смаку, який нагадує одночасно полуницю, корицю, манго та ананас! Ось таким фруктом і є ґвана́бана. Якщо ви не живете у тропіках, то, можливо, ніколи не куштували його. Ґванабана, яку ще називають сметанним яблуком (Annona muricata),— плід овальної форми із зеленою шипуватою шкіркою та білим соковитим м’якушем з блискучими темно-коричневими насінинами.

Дерево сметанного яблука є вічнозеленою, але неморозостійкою рослиною. Його запилюють маленькі комахи — мурашки та деякі види жуків. Оскільки квіточки дерева не мають солодкого нектару і непоказні на вигляд, то приваблюють зовсім мало комах. Крім того, за своєю природою вони дихогамні, тобто їхні тичинки й маточки дозрівають у різний час. Тому в комерційних цілях проводиться штучне запилення. Інакше за один сезон дерево дасть лише від 12 до 20 плодів. Ґванабана швидко псується, тому плоди зривають не повністю спілими, але за короткий час вони цілком дозрівають.

Плід може важити до 5 кілограмів. Він містить багато ніацину, вітаміну С та рибофлавіну і майже на 12 відсотків складається з цукру. А втім, більшість вважає, що цей фрукт кислуватий, тому підсолоджує його. Зазвичай розтертий і проціджений м’якуш ґванабани додають до відсвіжних фруктових напоїв та шербетів. Чай із листочків дерева часто використовують для лікування діареї, застуди та розладів травлення. У Мексиці його також застосовують як протиспазматичний та в’яжучий засіб. Коріння дерева ґванабани помічне проти глистів, а насіння використовують для відлякування різних паразитів та комах.

Якщо цей дивовижний фрукт є у вашій місцевості, обов’язково скуштуйте його. Отримаєте море насолоди!

[Рамка/Ілюстрації на сторінці 15]

Шербет із ґванабани

2 склянки ґванабанового пюре

1 чайна ложка лимонного соку

200 грамів цукру

1 склянка води

1 склянка нежирної сметани

1. Із м’якуша ґванабани робимо пюре (перетираємо його через друшляк чи сито або витискаємо крізь марлю). 2. У воду додаємо цукор, кип’ятимо п’ять хвилин і охолоджуємо. 3. Додаємо пюре, сметану та лимонний сік. 4. Отриману суміш виливаємо в невисоку каструлю і ставимо в морозильник. Після того як маса охолоне, енергійно її збиваємо і знову ставимо у морозильник, поки цілком не загусне.

[Відомості про джерела]

Сторінка 14 угорі: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; сторінка 15 угорі справа: IPGRI-Americas