أتودّ تذوُّق زهر نبات القرع؟‏

من مراسل استيقظ!‏ في المكسيك

عندما يُزهر نبات القرع،‏ تبدو حديقة الخُضَر المزروعة بهذا النبات اشبه بحديقة ازهار.‏ فزهرته الصفراء —‏ المميَّزة بجمالها وشكلها البسيط —‏ لا تعطِّر الجو فحسب بل تثير الشهيّة ايضا.‏ فهل يعني ذلك ان الناس يأكلون الازهار فعلا؟‏ اجل.‏ فبحسب صحيفة كْواديرنوس دي نوتْريسيون (‏بالاسپانية)‏،‏ تشكِّل هذه الازهار مكوَّنا اساسيا في معظم الوصفات المكسيكية.‏

يُؤكل زهر القرع في المكسيك منذ قرون عديدة.‏ وزهر الكوسى،‏ احد انواع القرع،‏ هو على الارجح الاكثر استعمالا في الطعام.‏ ولكن علينا انتقاء الزهر الذكر فقط لكي نستطيع في ما بعد الاستمتاع بأكل نبات القرع الذي ينتجه الزهر الانثى.‏ ولنتأكد من اننا نقطف الزهر الذكر،‏ علينا ان ننظر الى الساق.‏ فإذا رأينا قرعا بالغ الصغر على ساق النبتة،‏ يعني هذا اننا امام زهر انثى وعلينا ألّا نقطفه.‏

ان المذاق غير الحاد لزهر القرع يطيّب انواعا مختلفة من الاطباق.‏ نبدأ اولا بقلي القليل من الثوم والبصل وقد نضيف بعضا من الفلفل الحار.‏ وحالما يذبل الثوم ونضيف التوابل،‏ نزيد بعض ازهار القرع النظيفة والمقطّعة بعد إزالة عنقها.‏ ثم نغطّي المزيج حتى يستوي لدقائق قليلة.‏ ويمكننا زيادة مكعّبات الكوسى،‏ الذرة الطازجة،‏ القليل من الزبدة،‏ ونباتات عطرية.‏ ثم نضع المزيج على رقاقات التورتيَّا النيئة ونثنيها ونخبزها في مقلاة.‏ عندئذ نحصل على طبق الكِيْسَذيليا اللذيذ الذي يحتوي على زهر القرع.‏

ان طبق الكِيْسَذيليا هذا ليس لذيذا فقط بل مغذٍّ ايضا.‏ فزهر القرع يحتوي على كميات قليلة من الپروتين،‏ الكلسيوم،‏ الحديد،‏ الثيامين،‏ حمض النيكوتينيك،‏ حمض الاسكوربيك (‏يسمى ايضا ڤيتامين C)‏،‏ والرتينول (‏يسمى ايضا ڤيتامين أ)‏.‏

نستطيع صنع حساء شهي باستعمال هذه الزهرة ايضا.‏ وذلك باتباع الطريقة نفسها الواردة اعلاه،‏ ثم اضافة مرقة الدجاج وتقديمها ساخنة.‏ ويمكن تزيينها بالجبنة وقطع رفيعة مقلية من التورتيَّا.‏

بإمكاننا تحضير اطباق كثيرة اخرى ايضا باستعمال هذه الزهرة المفيدة.‏ فلمَ لا تحضِّر طبقك الخاص من زهر نبات القرع؟‏ فستتمتع به دون شك!‏