Kunne du tænke dig at smage squashblomster?
AF VÅGN OP!-SKRIBENT I MEXICO
NÅR squashplanterne blomstrer, ligner køkkenhaven mest af alt en prydhave. Selvom den fine gule blomst — der er så elegant og enkel i sin udformning — ikke fylder luften med vellugt, kan den helt bestemt få tænderne til at løbe i vand. Vil det sige at folk ligefrem spiser blomster? Ja. Ifølge tidsskriftet Cuadernos de Nutrición er Mexico faktisk det land i verden der har flest opskrifter på blomsterretter.
I flere hundrede år har squashblomster været på menukortet i Mexico. Af de mange squasharter der findes, er blomsten på courgetteplanten nok den man oftest bruger i madlavningen. Men man må være påpasselig med kun at plukke hanblomsterne, for ellers kommer der ingen frugt. Man kan afgøre om blomsten er en han- eller hunblomst, ved blot at se på stængelen. Hvis der på stængelen sidder en squash i miniaturestørrelse, er det en hunblomst, og så skal man undgå at plukke den.
Squashblomstens milde smag passer godt til mange slags retter. For eksempel kan man svitse løg og hvidløg, eventuelt sammen med chilipeber. Når det hele er blevet godt krydret og hvidløget er blevet klart, tilsættes skyllede, hakkede blomster uden stilk. Derefter skal retten simre under låg i nogle få minutter. Sammen med blomsterne kan man også tilsætte courgetter i tern, friske majskerner, lidt smør og aromatiske urter. Blandingen lægges på en ubagt tortilla som derpå foldes og bages på en bageplade. Nu har man en lækker quesadilla med squashblomster.
En quesadilla er ikke kun velsmagende, men også nærende, for squashblomsterne indeholder små mængder protein, calcium, jern, thiamin, nikotinsyre, askorbinsyre og retinol.
Man kan også lave en lækker suppe af disse blomster. Så skal man blot følge ovenstående fremgangsmåde, tilsætte en fond og servere retten varm. Hvis man har lyst, kan man pynte suppen med lidt ost og stegte tortillastrimler.
Der kan også tilberedes mange andre retter med denne alsidige blomst. Så hvorfor ikke prøve at bruge sqashblomsten i madlavningen? Du vil elske den!