● მოამზადეთ სათანადო წესების დაცვით

მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციის მონაცემებით, „როცა კერძი სათანადო წესების დაცვით მზადდება, მაშინ თითქმის ყველა მავნე ბაქტერია კვდება“. საჭმელი უნდა მომზადდეს 70°C-ზე (ფარენჰაიტის სკალით 158 გრადუსი), განსაკუთრებით მაშინ, როცა წვნიანს აკეთებთ ან ხორცს შუშავთ.a ძნელია, ზუსტად განსაზღვრო ზოგიერთი კერძის შიდა ტემპერატურა, ამიტომ ბევრი მზარეული ხორცის თერმომეტრს იყენებს.