Skadelige spisevaner
DE SAMFUNNENE hvor mange lever til de er 100 år, har flere felles trekk. Et av dem er kostholdet, som er «enkelt, kalorifattig og nær forbundet med jorden. Det meste av det de spiser, tar de nemlig direkte derfra», skriver dr. Davies.
Siden kostholdet deres er rikt på vitaminer og fattig på sukker, forekommer det sjelden fedme blant dem. De spiser svært lite kjøtt og får det meste av det proteinet de trenger, fra melkeprodukter, bønner og linser. «Det bemerkelsesverdige ved disse 100-åringenes helse er at de nesten ikke lider av noen dødelige sykdommer i det hele tatt,» bemerker dr. Davies.
Fordi mange familier ikke spiser tilstrekkelig med nærende mat, blir de lettere mottagelige for sykdom. Dette resulterer hvert år i at millioner av mennesker dør en for tidlig død. Dårlige vaner, kommersiell griskhet, mangel på utdannelse blant folk foruten likegyldighet har også skapt en skremmende situasjon. For å forhindre at matvarer skal bli ødelagt, og for å forlenge holdbarheten blir for eksempel mange av dem så sterkt raffinert at deres næringsverdi er svært diskutabel.
Vår tids hektiske levevis bidrar også til at mange bare sluker en matbit i all hast istedenfor å lage i stand slik mat som kroppen trenger for å virke som den skal; for eksempel friske grønnsaker og frisk frukt. Ofte blir sultfølelsen døyvet med søtsaker og snacks som har svært liten næringsverdi. Det blir konsumert langt mer brus og øl enn melk og suppe, men brus og øl inneholder nesten ikke vitaminer og proteiner.
Fordi mange har et ulikevektig kosthold eller har for vane å spise for mye, blir de svært tykke. I tillegg til at overdreven fedme framskynder hjertelidelser og antas å være en medvirkende årsak til tarmkreft og andre former for kreft, kan det føre til mange andre sykdommer.
Det er riktignok slik at selv ikke et førsteklasses kosthold kan garantere oss en god helse. Helsekost-entusiaster blir også syke. Det er allikevel svært nyttig å lære mer om riktig ernæring. En stor del av den menneskelige familie har imidlertid mangelfull ernæring på grunn av utilstrekkelig tilgang på mat, og menneskelige institusjoner har ingen løsning på problemet.