Kostholdet — noe vi bør være opptatt av

«GÅ OG spis din mat med glede,» heter det i Bibelen, i Forkynneren 9: 7. Det å spise er virkelig ikke bare en nødvendighet, men også en av de største gleder i livet.

La oss tenke litt på en 34 år gammel amerikaner som heter Thomas. Han er glad i kjøtt. Og han spiser kjøtt hver dag — ofte flere ganger om dagen. Frokosten består gjerne av melk, flere egg, ferskt eller ristet brød med smør, foruten pølser eller bacon. På hurtigmatsteder bestiller han helst osteburgere, franske poteter og milkshake. Når han spiser ute, foretrekker han biff som hovedrett. Hans favorittrestaurant serverer en 700 grams biff med bakt potet overhelt med rikelig av rømmesaus, akkurat slik han liker det. Den beste desserten han vet, er sjokoladekake med sjokoladeiskrem.

Thomas er 178 centimeter høy og veier 89 kilo. Han er dermed ni kilo overvektig ifølge den offisielle amerikanske vekttabellen fra 1995. Han sier selv: «Jeg bekymrer meg ikke over vekten min. Jeg har utmerket helse og har ikke vært borte fra arbeidet en eneste dag de siste tolv årene. Som oftest føler jeg meg sprek og opplagt — selvfølgelig bortsett fra når jeg nettopp har spist en 700 grams biff.»

Kan det likevel tenkes at Thomas’ kosthold kan være uheldig for ham og sakte, men sikkert føre til at han får problemer med hjertet? I en bok om livsstilssykdommer skriver dr. Sherwin Nuland om det å ’leve livet på en måte som er selvmorderisk’. Med dette sikter han blant annet til å ha et kosthold med hovedvekt på ’rødt kjøtt, tykke baconskiver og smør’. — Sådan dør vi.

Hvordan kan visse matvarer føre til hjertesykdommer hos mange mennesker? Hva er det ved disse matvarene som er så skadelig? Før vi kommer nærmere inn på dette, skal vi se nærmere på helsefarene ved å være overvektig.

[Bilde på side 3]

Hvorfor er et slikt kosthold noe vi bør være opptatt av?