Låt oss smaka på några goda mexikanska maträtter!
Lunchen är serverad! Hur uppskattar vi inte det sätt varpå vår Skapare sörjt för att vi skall kunna styrka oss kroppsligen med god, närande föda!
Här i Mexico har vi en mycket enkel men god maträtt. Vi kallar den molletes. Den är enkel att tillaga, eftersom allt man behöver är ett frasigt franskbröd, stekta bönor, ost och en god mexikansk stark sås. Vi vet att du kommer att tycka om stekta bönor, även om du inte skulle använda dem till molletes. Koka först bönorna tills de är helt mjuka. Häll sedan lite olja i en stekpanna, sila av bönorna och häll dem i den heta oljan och börja mosa sönder dem, tills de blir som en smet eller får lagom konsistens för att kunna bredas på ett franskbröd. Om din aptit redan blivit tillräckligt retad, kan du helt enkelt äta rätten precis som den är, och den är mycket god.
Men du säger nej — du vill ha molletes. Nåväl, då fortsätter vi. Klyv franskbrödet på längden och bred ut bönsmeten på båda styckena och strö sedan över mild, riven ost. Grädda bröden i ugnen i tio minuter och ät dem sedan rykande heta tillsammans med stark sås efter smak. Det finns många olika sätt att tillaga starka såser, men de flesta av oss föredrar det vi kallar en typiskt mexikansk sås, som vi tillagar genom att finhacka några tomater, en lök och en eller två chilipepparfrukter, allt efter smak. Ett varningens ord — var försiktig med den starka såsen. Somliga gör till och med såsen utan pepparfrukter, men vi mexikaner tycker mycket om vår starka sås, så lägg du i lite chilipeppar! Mmm ... skulle jag kunna få en mollete till?
Här i Mexico är majs ett av våra viktigaste födoämnen. Det finns många sätt att tillaga majs så att det blir både gott och nyttigt. Om det går att få tag på majsgryn där du bor, är pozole en rätt som är mycket lätt att laga. Koka först majsgrynen med lite salt tills de spricker (ungefär som popcorn). Medan de kokar kan vi skära kyckling eller fläskkött i små bitar och koka dem tills de är möra. Sila nu av majsgrynen och koka dem sedan i buljongen tillsammans med köttet i 15 minuter. Gör nu i ordning på ett särskilt fat cayennepeppar, oregano, hackad lök, strimlad sallad och citronklyftor. Var och en serveras en djup tallrik med majsgryn och kött; krydda sedan efter smak och ät tillsammans med löken, sallad och pressad citron. Rätten kan också garneras med skivade rädisor, om så önskas. Vi tycker mycket om pozole, eftersom vi får både soppa, kött och sallad på en gång, och o, vad det är gott!