هل ترفع القهوة مستوى الكولسترول؟
بواسطة مراسل استيقظ! في البرازيل
يقول الباحثون في جامعة ڤاخينِنْڠن للزراعة، في هولندا، ان شرب القهوة غير المصفّاة يرفع مستوى الكولسترول في جسمكم.
العبارة الرئيسية هنا هي «غير المصفَّاة». لماذا؟ تذكر تقارير البحوث، وهي رسالة اخبارية تصدر عن منظمة هولندا للبحث العلمي، ان البن يحتوي على مادة ترفع مستوى الكولسترول تدعى كافسْتول cafestol. وعندما يُسكب الماء الساخن مباشرةً على البن المطحون، ينحلّ الكافسْتول في الماء. ويصح الامر عينه عندما يُغلى البن المطحون عدة مرات في الماء، كما في القهوة التركية، او عندما تُستخدم مصفاة معدنية بدلا من مرشحة ورقية، كما في ركوات القهوة الفرنسية. وبدون مرشحة ورقية، يبقى الكافسْتول في الماء.
ان فنجانا واحدا من القهوة غير المصفّاة، الذي قد يحتوي على اربعة مليڠرامات من الكافسْتول، يمكن ان يرفع مستوى الكولسترول بنسبة ١ في المئة تقريبا. وتحتوي قهوة الإسپريسو ايضا على الكافسْتول، لأنها تُحضَّر بدون استعمال مرشحة ورقية. ولكن اذا شربتم فنجانا صغيرا منها، لا يرتفع الكولسترول كثيرا. فكلما قللتم من الإسپريسو قللتم من الكافسْتول، ربما الى مليڠرام واحد او اثنين في الفنجان. لكنَّ الرسالة الاخبارية تقارير البحوث تحذِّر من ان خمسة فناجين صغيرة من الإسپريسو في اليوم يمكن ان ترفع مستوى الكولسترول في الجسم بنسبة ٢ في المئة.
النقطة المهمة هي ان القهوة التي تُحضَّر باستعمال مرشحة ورقية هي قهوة خالية من الكافسْتول.