١- تبضَّع بذكاء
غالبا ما يقع نظرك على الطعام لأول مرة في السوق او السوبرماركت، الا اذا كنت تزرعه انت بنفسك. فكيف يمكنك عندئذ اختيار وشراء اطعمة صحية؟
● نظِّم طريقة شرائك المأكولات.
ينصح مركز معلومات الامن الغذائي في اوستراليا: «اختر اولا الاطعمة غير القابلة للفساد، وأحضر الاغراض المبرَّدة والمثلَّجة حين توشك على الانتهاء من التسوق». اما في حال اردت شراء طعام ساخن، فاجلبه قبيل عودتك الى المنزل.
● اختر الاطعمة الطازجة.
حاول كلما امكن ابتياع الاطعمة الطازجة.a تقول روث، ام لولدين من نيجيريا: «أذهب الى السوق عادة في الصباح الباكر، فالاطعمة تكون طازجة جدا آنذاك». كما تتبضَّع اليزابيث من المكسيك في سوق عامة تتيح للمشترين تشكيلة واسعة من البضائع. تقول: «بإمكاني شراء الفواكه والخضار الطازجة واختيارها انا بنفسي. كما أبتاع دائما اللحوم الطازجة التي ذُبحت في اليوم نفسه، وأثلِّج الكمية الفائضة عن حاجتي».
● تأكد من سلامة السلع.
اسأل نفسك: ‹هل لحق بقشرة الخضار والفاكهة اي ضرر؟ وهل تنبعث من اللحوم رائحة غير طبيعية؟›. تفحص ايضا المأكولات المغلَّفة مسبقا؛ فالاغلفة المتضررة تسمح للبكتيريا السامة بالوصول الى الطعام.
يقول تشنڠ فاي الذي يبتاع المأكولات من سوبرماركت في هونغ كونغ: «من الضروري ايضا التأكد من مدة الصلاحية المطبوعة على الاطعمة المعلَّبة». ولماذا؟ يحذر الخبراء ان الطعام المنتهية مدة صلاحيته يسبب المرض، ولو كان شكله ورائحته وطعمه جيدا.
● رتِّب الاغراض بطريقة آمنة.
اذا كنت تضع مشترياتك في اكياس او اوعية بلاستيكية يُعاد استعمالها، فاغسلها تكرارا بالماء الساخن والصابون. وضَعِ اللحوم والاسماك في اكياس خاصة بها لئلا تلوِّث الاطعمة الاخرى.
يتبضَّع انريكو ولوريدانا، زوجان ايطاليان، من متاجر قرب بيتهما. ولماذا؟ يوضحان: «هكذا لا نضطر الى نقل الطعام مسافة طويلة ولا نعرضه للتلف». وإذا كانت طريق العودة تستغرق اكثر من نصف ساعة، فضَعِ الطعام المبرَّد والمثلَّج في كيس عازل. او حافظ على برودته بطريقة مناسبة اخرى.
في المقالة التالية، تعلَّم كيف تبقي طعامك آمنا بعد وصوله الى منزلك.
[الحاشية]
a انظر مقالة «الخطوة الاولى: اتَّبِع نظاما غذائيا متوازنا» في عدد نيسان–حزيران (ابريل–يونيو) ٢٠١١ من استيقظ!.
[الاطار في الصفحة ٤]
درِّب اولادك: «اعلّم اولادي ان يتحققوا من مدة صلاحية المواد الغذائية المعلَّبة، كالوجبات الخفيفة، قبل شرائها». — روث، نيجيريا.