Om at spise æbler

● To forskere ved Alexandrias universitet i Ægypten har fundet vidnesbyrd der synes at bekræfte den gamle engelske talemåde: „An apple a dag keeps the doctor away [Et æble om dagen holder lægen borte]“. De oplyser at pektin, der udgør 0,8 procent af et æble, har bakteriebekæmpende egenskaber. Ved ét forsøg tog det kun femten minutter for en opløsning med 1 procent pektin at dræbe 90 procent af bakterier som kan forstyrre menneskets fordøjelsessystem og give diarré. En bestemt bakterievarietet der undertiden forbindes med diarré, trodsede imidlertid pektinet — ja, åd det op!