Søde sager fra træer

Det var de nordamerikanske indianere der viste de hvide hvordan man laver søde sager af produkter der er udvundet af træer. Indianerne lærte de første europæiske nybyggere i Canada kunsten at lave sirup af ahorntræets saft. Formentlig var det først i 1706 at der blev sat en egentlig produktion i gang af canadisk ahornsirup og -sukker, men nu er det en af Canadas millionindustrier.

Her er opskrifterne på to søde lækkerier du måske har lyst til at prøve:

AHORNKARAMELLER

5 dl ahornsirup

2,5 dl jordnøddesmør

1 tskf. vanillesukker

Hæld ahornsiruppen i en gryde og lad den småkoge til en dråbe deraf danner en blød kugle når den kommer i koldt vand. Køl siruppen af til den er lunken, bland jordnøddesmør og vanillesukker i, og pisk til det begynder at stivne. Hæld nu hurtigt karamelmassen ud på en bageplade. Når den er helt kold, skæres den i firkanter.

AHORNBUDDING

2 dl rå ris

En knivspids muskatnød

2 æg, let sammenpiskede

¹/4 tskf. salt

2 dl ahornsirup

1 dl kernefri rosiner

4 dl mælk

Kog risene i letsaltet vand til de er møre, og lad dem dryppe godt af. Pisk æggene godt sammen med ahornsiruppen. Rør mælk, muskatnød og salt i, og derefter ris og rosiner. Hæld buddingen over i et smurt, ovnfast fad og bag den ved 175° C til den er stivnet (60-70 minutter). Der er nok til 6-8 personer.

[Illustration på side 25]

Den velsmagende ahornsirup har et højt indhold af kulhydrater, og indeholder desuden de gavnlige mineraler kalcium, fosfor, jern og kalium.

[Kildeangivelse]

USA’s Landbrugsministerium