Dypfrysing for å spare tid og penger

ER DET mulig å motvirke de stigende matvareprisene — og samtidig spare tid og penger? Hvis du gjør en liten innsats, kan det hende at dypfrysing er tingen.

Tenk over fordelene. Kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker og frukt kan kjøpes i store kvanta når det er tilbud, slik at du sparer tid og penger. Enkelte matvarer er billigere når det er sesong for dem, og hvis du fryser dem ned, er de tilgjengelige året rundt. Du kan utnytte tilbudene i matvareforretningene og gjøre i stand forskjellige retter som du kan fryse ned og bruke senere. Du kan lage doble eller tredoble porsjoner av måltidene for å spare både tid og krefter. Også rester kan med fordel fryses ned og brukes på nytt.

Hvis dypfryste matvarer blir behandlet riktig, kan de bevare smaken, fargen, konsistensen og næringsverdien i lange tider. Å oppnå dette er ikke så vanskelig som det kan høres ut. Men det kan være til hjelp å forstå noen av de grunnleggende prinsippene.

For det første: Jo fortere du fryser ned matvarene, desto bedre blir kvaliteten. I de fleste frysere og i fryseboksen i noen kjøleskap kan du stille inn temperaturen på hurtigfrysing. Sett den på en time eller to før du skal fryse ned noe, og la den stå på til matvarene er helt nedfryst. Hvis du ikke har en slik innstilling, kan du komme et stykke på vei ved å legge det du skal fryse ned, nærmest fryseelementene. Husk også at små og tynne pakker fryser fortere enn store.

Den kalde, tørre luften i fryseren trekker til seg fuktighet, og det kan gå ut over kvaliteten av de nedfryste matvarene. Det er derfor viktig med riktig innpakning. Kjøttstykker skal pakkes tett inn i frysefolie eller plastposer. Pass på å presse ut all luften av pakken, i hvert fall så mye som mulig av den. Til kokte matvarer er det best å bruke plastbeholdere, fortrinnsvis rektangulære beholdere, med tettsittende lokk. I glassbeholdere må det beregnes litt ekstra plass innvendig fordi matvarene utvider seg når de fryser. Hvis du merker hver pakke med innhold og dato, kan du unngå forvekslinger og kanskje bli spart for en og annen flause senere.

Et trekk ved nedfryste matvarer som også sparer tid, er at de fleste matvarene kan og faktisk bør kokes med en gang de kommer ut av fryseren. Fjærfe er muligens den eneste unntagelsen. Store fugler bør være gjennomtint før de tilberedes. Når kjøttet blir kokt mens det er frossent, blir kraften bevart — sammen med de gode smaks- og næringsstoffene. Grønnsaker kan slippes rett oppi lettsaltet, kokende vann. Når vannet igjen begynner å koke, har du straks en velsmakende rett som ikke skiller seg stort ut fra hva den ville ha vært hvis du hadde brukt friske grønnsaker.

Føler du deg fristet til å prøve dypfrysing? Det finnes mange bøker i bokhandlene med veiledning om dette, og de kan gi deg mange nyttige tips. Det kan godt hende at du snart blir enig med dem som har en fryser, og som sier at fryseren er det siste hjelpemiddel i husholdningen de ville være foruten.