Søte godbiter fra trærne

Indianerne i Nord-Amerika var de første som viste de hvite hvordan de skulle gjøre det — få søte godbiter fra trærne. Indianerne lærte de første europeere som bosatte seg i Canada, kunsten å lage en søt sirup av sevjen fra lønnetrærne. Men det var ikke før i 1706 at de første autentiske nedtegnelsene om lønnesirupsproduksjon og lønnesukkerproduksjon ble gjort. Nå er det millionindustri i Canada.

Her er to oppskrifter på søte godbiter som du kanskje har lyst til å prøve:

LØNNENOUGAT

5 dl lønnesirup

2 1/2 dl peanøttsmør

1 teskje vanilje

Varm opp lønnesirupen til 112 grader. Da vil en dråpe som slippes oppi kaldt vann, bli til en myk ball. Når sirupen er lunken, tilsettes peanøttsmøret og vaniljen. Blandingen piskes til den begynner å stivne og helles så raskt over i en liten langpanne eller lignende. Når den er avkjølt, skjæres den i firkantete biter.

LØNNEPUDDING

2 dl (snaut) ukokt ris

En klype muskat

2 egg, piskes lett

1/4 teskje salt

1 3/4 dl lønnesirup

1 1/4 dl rosiner

3 3/4 dl melk

Kok risen i saltet vann til den er mør; la vannet renne godt av. Bland egg og lønnesirup godt. Rør i melk, muskat og salt og så ris og rosiner. Ha det hele i en smurt ildfast form og stek ved 175 grader i stekeovnen til puddingen er fast (60—70 minutter). Rekker til mellom seks og åtte porsjoner.

[Ramme på side 25]

I tillegg til at lønnesirup smaker godt, er den rik på karbohydrater og inneholder de viktige mineralene kalsium, fosfor, jern og kalium

[Rettigheter]

De forente staters landbruksdepartement