PURRE

[hebr. chatsịr].

Et av de næringsmidlene som den blandede skaren og israelittene lengtet etter da de var i ødemarken. (4Mo 11: 4, 5) Det hebraiske ordet chatsịr, som er gjengitt med «purren» i dette skriftstedet, kommer kanskje fra den samme roten som det likelydende hebraiske ordet som er gjengitt med «det grønne gress». (Jes 40: 7, 8) Dette næringsmidlet blir nevnt sammen med løk og hvitløk, nytteplanter som er svært lik purre, og det tyder på at det er snakk om en bestemt grønnsak og ikke alminnelig gress. Purre har dessuten siden oldtiden vært en svært populær grønnsak i Egypt, og både der og i Palestina er det fremdeles vanlig å bruke den.

Purre (Allium porrum) minner mye om løk, men har en mildere smak. Denne toårige planten har en slank, sylindrisk form og saftige, gresslignende blad som er ca. 2,5 cm brede. Blomsterstengelen, som ender i en stor, kuleformet samling av blomster, kan bli ca. 60 cm høy. Løken og bladene kan spises kokt eller rå og kan også brukes som krydder.