Узгајајте своје изданке

ОД ДОПИСНИКА ПРОБУДИТЕ СЕ! СА ХАВАЈА

ДА ЛИ понекад на вашој локалној пијаци узалудно трагате за поврћем које је младо, свеже и хранљиво? Па, немојте више трагати! Уз минимум времена и труда, ви у ствари можете узгајати поврће баш у својој кући или стану. Како? Тако што ћете узгајати изданке!

Изданци се тако лако одржавају да то може и дете радити. Они захтевају мали простор, није им потребно копање, плевљење нити брига око компликованих хемикалија. Што је најбоље, свој производ можете јести само четири или пет дана након што почне да расте! Али користи иду изнад пуке удобности.

У првом реду, изданци су хранљиви — можда чак и више од обичног пасуља или семена. The Beansprout Book од Геја Кортера каже: „Кад семе почне да клија, њихов витамински садржај такође почиње да расте. Према једном истраживању спроведеном на Пенсилванијском универзитету, први рани изданци соје (на 100 грама семена) садрже само 108 милиграма витамина Ц. Али након 72 сата садржај витамина Ц је скочио на 706 милиграма!

Изданци су такође економични. У ствари, вероватно већ поседујете сву опрему која ће вам бити потребна.

Припремање

Прво, потребан вам је неки суд. Велика чаша или пластична тегла, неметална шерпа, стаклена или керамичка чинија, или дубока посуда били би сасвим одговарајући. Чак је могуће користити неку плитку посуду, тако што ћете раширити један слој семена између два слоја влажне газе или папирног убруса да би се спречило сушење. Ма који суд да изаберете, засигурајте да је довољно велик да би дозволио да семе клија и да ипак има простора за мало ваздуха да циркулише око њега. Установила сам да је стаклена тегла сасвим прикладна за мајушно семе као што је семе луцерке. Веће семе, као што је индијски пасуљ, можда ће боље успети у дубљој посуди или шерпи. То обезбеђује потребан додатни простор и штити изданке од труљења или кисељења.

Такође ће вам бити потребан поклопац за ваш суд. Пластично сито, комад газе или чак стара најлон чарапа обавиће посао. Све што је потребно јесте јак ластиш или врпца да се стави на отвор суда. Наравно, пошто се семе мора испирати најмање два пута на дан, такође ће вам требати вода и можда цедиљка за цеђење воде из суда.

На крају, требаће вам семе. Скоро свако јестиво семе може да изникне. (Ипак сам пажљива и избегавам семе које је обрађено хемикалијама.) Најбоље семе са којим почетник може да се опроба јесу индијски пасуљ или семе луцерке. Оно лако клија и веома је укусно! Сада, дозволите ми да вам кажем како се то ради.

Узгајајте своје изданке

ПРВИ ДАН: Прво, пажљиво исперите семе. Затим, напуните суд водом тако да она прекрије семе или пасуљ отприлике пет центиметара. Семе потопите у воду бар осам до десет сати. Могли бисте потопити семе пре него што одете на спавање. Након осам до десет сати, семе ће набубрети и кожица ће се мало расцепити. Спремно је да исклија.

ДРУГИ ДАН: Ујутро, причврстите поклопац и оцедите воду из суда. (Пошто та вода садржи витамине, обично је користим да залијем цвеће.) Сада, напуните поново суд водом. Протресите га неколико пута и окрените га наопачке, дозвољавајући да се вишак воде оцеди. Још два пута напуните суд водом, испирајући и цедећи семе укупно три пута. Ако сте пребацили натопљено семе у плитак тањир, нежно сипајте воду преко газе, и исцедите га тако што ћете накривити посуду. Касније, поновите процес испирања тако да семе буде темељно испрано два пута на дан.

ТРЕЋИ ДАН: До сада, могли бисте видети како ваше семе клија. Наставите да га испирате два пута на дан.

ЧЕТВРТИ ДАН: Можете почети да једете изданке! Можете дозволити да изданци индијског пасуља израсту сасвим високи а да се у њима не развија горки укус. Само засигурајте да и даље испирате изданке два пута на дан. Такође можете изложити изданке сунцу на отприлике сат времена, а затим их ставити у фрижидер. Мајушно лишће ће добити лепу зелену нијансу — веома укусну!

Пошто сте доживели успех, можда бисте сада желели да се опробате с другим врстама житарица и семена. Свако се мало разликује у укусу и у времену клијања. На пример, можете покушати да исклијате ољуштено сунцокретово семе. Ти изданци су најбољи за јело за два дана, када су само један центиметар дугачки. Ако нарасту дужи од тога, могу развити горак укус.

Како служити изданке

Већина изданака се може појести свежа у салатама, сендвичима или у било ком јелу у којем се користи пасуљ или семе. Међутим, изданци пасуља се могу кувати на пари 10 до 15 минута пре него што их једете. Или их можете пропржити само с мало уља, белог лука и соли. Од тога се добија веома укусно јело! Изданци пшенице и ражи су веома слатки и добар су додатак хлебу и погачицама.

Узгајање изданака је стога здрав и економичан хоби. Врло добро можете установити да је то што радите веома узбудљиво и награђујуће. Најзад, проценат успеха је велики а резултати су укусни!

[Извор слике на 23. страни]

Japanese Stencil Designs

[Слика на 24. страни]

ПРВИ ДАН: Сакупите семе и потопите га у воду осам до десет сати

[Слика на 24. и 25. страни]

ДРУГИ И ТРЕЋИ ДАН: Темељно исперите семе два пута на дан

[Слика на 25. страни]

ЧЕТВРТИ ДАН: Изданци (виде се овде на страни, на подлози од газе) спремни су да се једу!