Prøv nogle af vore dejlige mexicanske retter!
Så er der frokost! Hvor ofte har vi ikke glædet os over at vi er skabt sådan at vi kan hente styrke ved at spise god og sund mad!
Her i Mexico har vi en meget enkel, men velsmagende ret. Vi kalder den molletes. Den er let at lave; alt hvad man skal bruge er et kuvertbrød eller et stykke flûte eller lignende, stegte brune bønner, ost og en god mexicansk kryddersovs. Jeg er sikker på at du vil kunne lide vore stegte bønner, også selv om du ikke bruger dem til molletes. Tag først nogle tørrede brune bønner og opblød dem i vand natten over. Kog bønnerne indtil de er helt møre. Lad dem dryppe af, og hæld nu lidt olie i en pande. Hæld bønnerne over i panden med den varme olie, og mos dem indtil de virker som en sammenhængende masse, der vil kunne smøres på brød. Hvis dine tænder løber i vand allerede nu, kan du spise denne ret som den er — den smager dejligt.
Men hvis du siger: ’Nej, det er molletes jeg vil have!’ så lad os fortsætte. Flæk flûten eller kuvertbrødet på langs, smør de stegte bønner på begge halvdele og læg lidt mild ost ovenpå. Sæt brødene i en varm ovn i 10 minutter til de er rygende varme og klar til at blive spist med en stærkt krydret sovs. Man kan lave kryddersovse på utallige måder, men de fleste af os foretrækker den sovs vi kalder typisk mexicansk sovs. Den laver vi således: Tag et par tomater, et løg og en stærk chili eller to efter smag, og hak det hele fint. Lad mig advare dig — tag ikke for meget af den stærke sovs. Nogle laver endda sovsen uden de stærke chili, men vi mexicanere holder meget af vores stærke sovs, så vi vil have chili! Ih, hvor det smager godt — jeg tager lige en mollete til!
Majs er en af hovedafgrøderne her i Mexico. Og vi har mange måder at tilberede majsretter på, så de bliver både appetitlige og næringsrige. Hvis man kan købe grove majskerner dér hvor du bor, skulle du prøve at lave pozole — det er meget let. Majskernerne koges i letsaltet vand indtil de brister (som om det var popcorn). Mens de koger skæres kylling eller svinekød i småstykker og koges indtil det er mørt. Lad nu majsen dryppe af og hæld den over i kødet og kødsuppen. Lad det hele koge i endnu 15 minutter. Læg nu cayennepeber, oregano, hakkede løg, salatstrimler og kvarte citroner ud i små portioner på et fad. Alle får en dyb tallerken med majs og kød, og enhver kan krydre retten som han har lyst til. Den spises med løg, salat og presset citron. Retten kan eventuelt pyntes med radiseskiver. Vi holder meget af pozole, fordi vi får både suppe, kød og salat i et måltid — og så smager det virkelig godt! Har du mod til selv at forsøge, så velbekomme!