Lag en indisk karrirett

Den daglige matlaging utgjør en utfordring for husmødre overalt i verden. Mange ønsker å servere variert mat i den utstrekning det lar seg gjøre. Maten bør også være appetittvekkende. Men det er ikke alltid så lett å få dette til dag etter dag og uke etter uke.

Kanskje du til en forandring har lyst til å servere familien en karrirett? Her skal du få noen forslag som kommer fra husmødre i India. Du kan lage en enkel karrirett av ris og grønnsaker. I tillegg til at det er god mat, vil det hjelpe på husholdningsbudsjettet.

For å få tak i det krydderet du trenger, må du kanskje finne en forretning som har spesialisert seg på matvarer importert fra India. Og så var det ingrediensene: Tre — fire gulerøtter, en håndfull snittebønner, et lite kålhode, to store auberginer, to tomater, tre løker og en hvitløk. Tilpass mengden etter hvor mange du skal servere. Du trenger også surmelk eller naturell yoghurt.

Karvepasta, som må til, lager du ved å røre sammen 1/4 teskje malte karvefrø, tre støtte hvitløkkløfter og en hakket løk. Sett dette til side til senere. Skjær opp alle grønnsakene bortsett fra tomatene og løkene i like store terninger og bland dem i en gryte. Tilsett 3 3/4 desiliter vann, 1/4 teskje gurkemeie, fire friske grønne og en tørket rød chilifrukt og en hakket løk. Salt etter smak og sett på platen. Det går ikke lang tid før tennene løper i vann!

Tilsett to tomater som er skåret i terninger, et par tørkede sitronblad, karvepastaen og en halv fint revet kokosnøtt. Når retten koker, tilsetter du to spiseskjeer surmelk eller yoghurt, og så tar du det hele av platen og lar det stå.

Nå varmer du opp litt matolje i en stekepanne. Når den er blitt ordentlig varm, tilsetter du en klype hele sennepsfrø. Når frøene brister, tilsetter du en halv finhakket løk, og når den er blitt helt brun, heller du dette opp i grønnsakene og rører godt. Kjøkkenet ditt er nå fylt av østens krydrede aroma. Ved siden av denne velsmakende karriretten serverer du en stor bolle med kokt ris.

Hvis du vil lage en karrirett med fårekjøtt i, skjærer du først cirka et kilo fårekjøtt i 2 1/2 centimeter tykke terninger, som du vasker og setter til side. Du kan naturligvis kjøpe karri, men du har kanskje lyst til å vite hvordan indiske husmødre lager sin egen krydderblanding. Mal og bland fire tørkede røde chilifrukter, to spiseskjeer korianderfrø, en halv teskje gurkemeie, to teskjeer anisfrø og fire svarte pepperkorn — resultatet blir karri! Mal så cirka 40 gram ingefærrot, seks hvitløkbåter og en løk og lag en pasta av det. La det finsnittede kjøttet fra en kokosnøtt ligge og trekke i et par minutter i 2 1/2 desiliter kokende vann og press ut den rike ekstrakten av «melk». Hell 7 1/2 desiliter kokende vann over resten av kokosnøttkjøttet og la det trekke noen minutter. Press ut kokosmelken for senere bruk.

Nå varmer du opp fem spiseskjeer matolje i en gryte. Når oljen er blitt svært varm, tilsetter du fire kryddernelliker og en 2 1/2 centimeter lang kanelstang. Tilsett samtidig tre finhakkede løker, som du bruner, og pastaen av ingefær, hvitløk og løk og rør i to minutter. Tilsett så din egen krydderblanding eller karrien som du har kjøpt (ikke begge deler), og tre oppskårne grønne chilifrukter. Rør hele blandingen i to minutter og tilsett så kjøttstykkene. La dette koke i fem minutter mens du hele tiden rører, og kjenn den deilige duften av Indias krydderharmoni. Neste skritt er å helle oppi 7 1/2 desiliter kokosmelk og tilsette noen tørkede sitronblad og så salte etter smak. Rør godt. Sett lokket på gryten og la innholdet stå og surre til kjøttet er kokt. Så heller du i resten av kokosmelken uten å la det koke. Ta gryten vekk fra platen, tilsett noen dråper sitronsaft og server med kokt ris og grønnsaker. Familien har en stor opplevelse foran seg!