Et delikat samtaletema
DESSERT? . . . DESSERT! . . . Har du planlagt middag for noen gjester og spurt deg selv: ’Hva skal jeg servere til dessert?’ Kanskje dette vanlige dilemmaet har fått deg til å kaste deg over oppskriftene og kokebøkene dine i håp om å finne den fullkomne dessert til selskapet.
Kunne du tenke deg å prøve en fondy? Den vil ikke bare bli et naturlig samtaletema, men det er også fort gjort og lett å lage den i stand. Hva er en fondy? Enkelt sagt er det en blanding av spesielle ingredienser som blir smeltet i en gryte. Så blir annen mat dyppet i denne fondyen og spist. Ordet fondy kommer fra det franske ordet fondre, som betyr «å smelte». Sjokoladefondy består stort sett av smeltet sjokolade som man dypper bakverk og fersk frukt oppi.
Sjokoladefondy
Til venstre finner du en oppskrift på sjokoladefondy. Hvis du ikke har prøvd det før, kan du se fram til en deilig overraskelse!
Smelt sjokoladen i en gryte og tilsett resten av ingrediensene. Rør om til blandingen har tyknet. Hell den over i en fondygryte og hold den varm over svak varme.
Før du begynner på fondyen, kan du tilsette to teskjeer pulverkaffe eller en kvart teskje kanel, hvis du ønsker det. For å hindre at den friske frukten skal bli mørk, kan du dryppe sitronsaft blandet med vann over den. Hvis sjokoladeblandingen er for tynn, kan du tilsette mer sjokolade, og hvis den er for tykk, kan du spe den ut med melk.
Hvis du bruker en elektrisk eller ildfast fondygryte, kan du tilberede og servere desserten i den samme gryten. Sett fondygryten midt på bordet, innen rekkevidde for alle gjestene. En gryte rekker til mellom seks og åtte personer.
Hvis du får litt sjokoladeblanding til overs, holder den seg fint i kjøleskapet og er utmerket å bruke som pynt på iskrem.
Sveitsisk ostefondy
Har du lyst til å prøve en ostefondy? Til høyre finner du en oppskrift på noe som enten kan være en forrett eller en hovedrett.
Gni innsiden av gryten med en overskåren hvitløkbåt, og kast deretter hvitløken. Hell vin og sitronsaft i gryten og varm dette opp over middels sterk varme. Nå vil det komme bobler som vil dekke overflaten. Ikke la vinen koke.
Ha fint maismel eller hvetemel med revet ost i en bolle og bland det godt.
Tilsett vinblandingen en håndfull ost under stadig omrøring. Når osten har smeltet, tar du i enda en håndfull ost og rører rundt til alt har smeltet. Fortsett slik til all osten har smeltet. Hvis du ønsker det, kan du krydre med hvit pepper og revet muskat eller paprika og malt kryddernellik.
Hell osteblandingen over i en fondygryte og la den stå over svak til middels sterk varme. Hver gjest må ha en langskaftet fondygaffel, en tallerken og en vanlig gaffel. Sett så det som skal dyppes oppi, på fondygaffelen, og rør det rundt i fondyen. Legg det deretter på tallerkenen og spis det med den vanlige gaffelen.
Hvis fondyen er for tynn, kan du tilsette mer ost, og hvis den er for tykk, kan du blande i litt oppvarmet vin. Hvis blandingen skiller seg, kan du sette den på full varme, vispe den godt og deretter dempe varmen. Blandingen skal ikke skille seg hvis du rører rundt med fondygaffelen hver gang du dypper noe i den.
Hvis du foretrekker en alkoholfri basis i fondyen, kan du lage en enkel ostesaus. Bland fire spiseskjeer smør og fire spiseskjeer hvetemel. La dette stå over svak varme. Tilsett en halv liter kald melk under stadig visping, kok det sakte opp og la det koke i to minutter. Tilsett gradvis cirka fire desiliter sterk ost (revet) og rør om inntil alt har smeltet. Krydre med salt og pepper. Dypp på samme måte som beskrevet ovenfor.
En søt avslutning
Neste gang du lurer på hva du skal ha til dessert, bestemmer du deg kanskje for å prøve en sjokoladefondy. Hvis det er snakk om middag, kommer du kanskje til å servere en kjøttfondy.
Det er ikke tvil om at denne smeltegryten med alle de gode smakene i lang tid kommer til å være en favoritt blant deg og dine venner. Dens appell ligger for en stor del i den felles gryten. Alle dypper i den, og det skaper en hyggelig atmosfære, den viktigste ingrediensen i dette delikate samtaletemaet. — Innsendt.
[Ramme på side 22]
Oppskrift på sjokoladefondy
175 g usukret sjokolade
3,75 dl sukker
2,5 dl fløte
1,25 dl margarin eller smør
en knivsodd salt
eller ganskel enkelt:
350 g halvsøte sjokoladebiter
eller søt kokesjokolade
1,25 dl fløte og H-melk, halvt av hver
Bakverk som kan dyppes oppi:
Sukkerbrødterninger, småkaker, smultringer og formkaker skåret i terninger
Frukt som kan dyppes oppi:
Ananas, appelsiner, bananer, dadler, druer, epler, ferskener, jordbær, kirsebær, meloner og pærer
[Ramme på side 23]
Oppskrift på sveitsisk ostefondy
1 hvitløkbåt, delt i to
4 dl tørr hvitvin
1 spiseskje sitronsaft
1,5 til 2 spiseskjeer fint maismel eller hvetemel
450 g revet sveitserost (eller en blanding av sveitserost og gruyèreost)
2 eller 3 spiseskjeer kirsch (etter smak)
hvit pepper og revet muskat eller paprika og malt kryddernellik, hvis det er ønskelig
Hva som kan dyppes oppi:
2 pariserloff med sprø skorpe (eller rundstykker), skåret opp i tre centimeter store terninger med skorpe på minst en av sidene
Kokt kylling eller høns, skinke og reker
Rå eller kokte grønnsaker
[Ramme på side 24]
Sauser:
Pepperrotsaus
3 spiseskjeer revet pepperrot
2,5 dl rømme
1 teskje sitronsaft
1 knivsodd paprika
Bland ingrediensene
Majones og karrisaus
1,25 dl majones
1,25 dl rømme
1 teskje sitronsaft
1 teskje karri
Bland ingrediensene
Tilsett salt og pepper etter smak
Sennepssaus
3 teskjeer sennep
2 spiseskjeer hakket løk
2,5 dl rømme
Bland ingrediensene
Tilsett salt og pepper etter smak
Oppskrift på kjøttfondy
1 kg oksekjøtt, velhengt ytrefilet eller flatbiff
vegetabilsk olje
Merk: Fondygryten må være av støpejern, kobber eller stål. Det er ikke trygt å bruke keramiske gryter til en oljefondy. Oljen er for varm, og gryten vil sprekke
[Bilde på side 23]
Sjokoladefondy
[Bilde på side 24]
Sveitsisk ostefondy